Протоиерей Иоанн Осяк родился 17 января 1964 года в многодетной православной семье. В 1981 году окончил среднюю школу №62 г. Ростова-на-Дону. С 1982 по 1984 год проходил срочную службу в вооруженных силах (полковая разведка).Окончил Московскую Духовную Семинарию.

В праздник  Иконы Божией Матери « Живоносный источник», 20 апреля 1990 года, на светлой седмице в кафедральном Соборе Рождества Пресвятой Богородицы за литургией был рукоположен в сан диакона епископом Сергием (Полеткиным) , а 4 июня 1990 года в день Святой Троицы митрополитом Владимиром (Сабоданом) - в сан священника и назначен на приход Великомученика Георгия Победоносца села Ряженное Матвеево-Курганского Благочиния (Таганрогского). В 1992 году была отстроена сельская колокольня, установлены колокола, 1993 году была смонтирована кованая ограда и подготовлены документы на газификацию прихода. 28 февраля 1994 года Митрополитом Владимиром (Котляровым) был переведён в город Ростов-на-Дону настоятелем общины (по совместительству), которую нужно было  организовать в приход (на пустыре). В 1995 году был создан первый в епархии попечительский Совет, были разработаны проекты храмов  Свято-Троицкого и храма – крещальни в честь преп. Сергия Радонежского, была передана земля приходу под строительство, установлен вагончик где начались  по средам и пятницам молебны и формирование прихода. В 1996 году началось строительство храма преп. Сергия, воскресной школы и котельной, в 1997 году строительство объектов было завершено, и храм был  освящен иерейским чином. В 1998 году  были отстроены подсобные помещения просфорной, прачечной и трапезной. В 2000 году началось строительство основного храма, Святой-Троицы; в 2003 году  строительные работы были завершены, и начались регулярные богослужения. В этом же году 23 ноября о.Иоанну было поручено организовать епархиальный пресс-центр, и архиепископом Пантелеимоном (Долгановым) он был назначен руководителем пресс-  службы. 17 февраля 2004 года была освящена правящим Архиереем телестудия «Дон православный», с которой в дальнейшем были заключены договора о вещании на 10 каналах, восьми местных и двух спутниковых («Союз», «Спас»). В 2007 году начал работать консультационный пункт организации «Ростов без наркотиков», действующий при отделе ЦБСС, располагающемся в цокольном этаже храма. В настоящее время идет работа по росписи и убранству храма.

В 1994 году, 18 октября, был освобожден от должности  настоятеля прихода Великомученика Георгия Победоносца села Ряженное Матвеево-Курганского Благочиния (Таганрогского) и назначен Митрополитом Владимиром Котляровым настоятелем  прихода преп. Серафима Саровского (по совместительству с настоятельством Свято- Троицкого прихода), поставлена задача разработать проект и восстановить разрушенный храм, на месте которого была сооружена музыкальная школа. Изыскательские и проектные работы были завершены в 1996 году, и началось строительство храма, параллельно на приходе была открыта ежедневная благотворительная столовая на 100 человек, а также пункт раздачи вещей и обуви. В 1995 году совместно с администрацией города была создана при храме школа молодого казака, в 1997 году переименованная в Казачью гимназию им. Я.П. Бакланова; в ней 1995-1999 годах о. Иоанн преподавал  Закон  Божий; в гимназии обучалось 120 человек. В 1999 году гимназии было предоставлено администрацией города более просторное здание, а в здании, занимаемом ею прежде,  разместилось епархиальное духовное училище, которое в то время остро нуждалось в помещении. В 1999-2002 гг. о. Иоанн преподавал в училище библейскую историю. В 1998 году ему было поручено создать отдел по ЦБСС, и в  2000 году он был назначен руководителем отдела. В 2001 году был реализован проект, совместно с синодальным отделом и приходом, кризисно-реабилитационный центра, в 2005 году в здании разместился центр материнства и детства «Возрождение», центр кризисной беременности, горячая линия, а затем, в 2010 году, и женский реабилитационный центр организации « Ростов без наркотиков». В 2008 году был реализован совместный проект отдела ЦБСС епархии, Администрации области и фонда Покровский, «Православная деревня» в селе Петровка, Матвеево-Курганского благочиния, выстроены 4 дома в которых воспитываются 30 приемных детей.  В 2004 году Серафимовский храм был полностью восстановлен, расписан, в нем установлен позолоченный иконостас работы воронежских мастеров.  14 сентября 2004 года храм освящен Архиерейским чином.  В 2000 году приходу было передано здание музыкальной школы, примыкающей к алтарю. В 2002 году на епархиальном совете  была высказана просьба передать здание училищу в связи с острой необходимостью за неимением помещения, а также высказана просьба возглавить работу по  капитальному ремонту. На епархиальные средства в 2003 году эта работа была выполнена, храм в честь иконы Божией Матери «Федоровская» был полностью выполнен на средства прихода и попечительского совета. В 2004- 2005 гг. был произведен евроремонт здания воскресной школы, просфорной и зала столовой.

В 2011 году в середине августа  приход передал Донской Духовной Семинарии.

Протоиерей Иоанн так же является режиссером документальных фильмов, изготовленных телестудией «Дон Православный», многие из которых становились победителями в различных номинациях всероссийских и международных фестивалей православного кино.

 *«Единение» (2005)

*«Родом из Православия» (2005)

*«Возвращение к истокам» (2006)

*«Мама, я за тебя молюсь» (2006)

*«Пребывание честной десницы Святого Иоанна Предтече» (2006)

*«С чего начинается Дон» (2007)

* «Жизнь - это дар Божий» (2007)

*«Семнадцать мгновений любви»(2008)

*«Душу мою обрати» (2009)

*«Дух православного воина» (2009)

Протоиерей Иоанн Осяк женат, имеет 18 детей, 8 внуков.

Удостоен следующих наград:

медаль Димитрия Ростовского 1-ой степени (награда Ростовской-на-Дону епархии, 2004 год);

орден «За веру и верность» (награда Академии проблем безопасности обороны и правопорядка, 2005 год);

орден Святых благоверных князей Муромских Петра и Февронии 1-ой степени, с лентой – за родительский подвиг (награда общественной организации за укрепление  семьи и брака, 2008 год);

орден Петра Великого 2-ой степени с лентой (награда Академии проблем безопасности обороны и правопорядка, 2008 год);

орден Преподобного Серафима Саровского 2-ой степени  (награда Святейшего Патриарха Московского и всея Руси, 2009 год);

орден «Родительская слава» (награда Президента Российской Федерации, 2009 год).

медаль Блаженного Павла Таганрогского 1-ой степени (награда Ростовской-на-Дону епархии, 2011 год);

медаль «За содействие органам наркоконтроля» (награда Российской Федерации, 2011 год);

медаль"За возрождение казачества на Дону", 2011 г.